とことん安心・安全でなければなりません。

 しょうゆ(無添加本醸造生揚げ醤油)

京都亀岡産の小麦と大豆を
使用した手造り無添加本醸 造生醤油
(当店オリジナル)

 (無添加灰持酒

鹿児島県の伝統料理酒「あくもちざけ」使用。酵素が生きてる
弱アルカリ性の料理酒です

粗 糖 (一般的な砂糖の原料)

沖縄県産無精製粗糖。製法は途中まで黒砂糖と同じ、サトウキビの絞り汁を下処理した後に糖蜜をある程度分離し、残った結晶が粗糖です。ミネラル分多し

お 酢 (有機無農薬純米酢)

福井県で有機無農薬米を静置発酵で醸す有機JAS認定を受ける長期熟成純米酢

み そ (手造り無添加麦味噌)

佐賀県産大豆(ムラユタカ)と四国産裸麦(マンネンボシ)・鹿児島県産有機無農薬コシヒカリ・長崎県産自然海塩で手作りされた
無添加麦味噌

あぶら (京都産こめ油)

遺伝子組み換えの無い日本のお米から作られた米油。劣化が少なくビタミンEが非常に多く含まれた美味しい健康的な油です

かたくり粉

北海道産100%馬鈴薯澱粉使用

こむぎ粉

京都産の地粉(農林61号)、グルテン量は多くなく中力種で和麺に適した国産小麦粉です。

しお(栞栞カフェの塩麹と料理のみ
         松富や壽では使用しません)

京丹後琴引浜の海水だけを大釜で炊き上げた1日30kgしか作れない京都の自然海塩と瀬戸内海吉備岡山の海水使用の自然海塩